Idées utiles

Erreurs de cuisson pouvant vous coûter la santé

Pin
Send
Share
Send
Send


La cuisson est un processus difficile, et même les ménagères, tirées de l'expérience, peuvent faire des gaffes qui non seulement gâchent le plat, mais aussi nuisent à la santé.

Ainsi, par exemple, vous pouvez oublier de vous laver les mains lors du malaxage de la pâte, ou bien vous retirer de la recette et faire preuve d'imagination pendant la conservation - tout cela et bien plus encore peut avoir des conséquences désastreuses.

Ignorer le thermomètre de cuisine

Beaucoup de gens croient qu'un thermomètre de cuisine est un gadget pour les fans, et pour les amoureux ordinaires, une ou deux fois par semaine pour préparer un dîner complet, inutile de le faire. Mais la vérité est qu’il est souvent difficile de déterminer sans elle si la viande ou le poulet sont bien cuits. Dehors, il semble commencer à brûler et à l'intérieur, il est encore brut. Cette fois, vous ne pouvez pas être empoisonné, mais vous pouvez attraper les parasites, et les conséquences en découleront plus d'une fois. Un autre point - 80% des intoxications alimentaires ne sont pas dues à des aliments gâtés, mais à des bactéries qui ne sont pas détruites par la chaleur appropriée lors de la cuisson de la viande ou de la volaille.

Problèmes de température de stockage

Non seulement la température de stockage, mais également la température de cuisson jouent un rôle important dans la qualité de vos aliments. Vous pouvez être sûr que la viande ne perdra pas sa présentation si elle dure une journée sans congélation, mais même dans le réfrigérateur à l'intérieur de cette pièce, des processus nécrotiques peuvent avoir des conséquences indésirables. Les aliments doivent toujours être chauffés à ébullition ou jusqu'à 75 degrés Celsius, à moins qu'il s'agisse d'un aliment liquide.

Produits de lavage pauvres

Il est tentant de ne pas laver les légumes, les bananes ou les noix si l'emballage indique qu'ils ont déjà été lavés, ou il semble que lorsque vous retirez les peaux, le noyau reste propre. C'est exactement le cas lorsque vous contractez vous-même des infections intestinales ou des troubles de l'estomac. Il est préférable de laver les fruits, les légumes et les noix à chaque fois, pas seulement avec de l'eau courante, mais avec un outil spécial.

Nettoyage de viande et de volaille

Mais la viande et la volaille n'ont pas besoin d'être lavées du tout. La même chose s'applique aux fruits de mer. Cela ne peut que conduire au pire résultat, car vous ne nettoierez pas la surface de ces produits de cette manière, mais vous pulvériserez des micro-organismes nuisibles dans toute la cuisine. Et ainsi, ils seraient détruits par eux-mêmes lors de la préparation. Soit dit en passant, vous ne devriez pas non plus laver les œufs, car l’eau que vous utilisez tombera inévitablement sur d’autres produits et pourrait les contaminer. Eh bien, s'ils sont soumis à un traitement thermique, mais tout à coup ils ont prévu de faire une salade?

Inattention à l'emballage

Les aliments emballés semblent plus sûrs. Cela peut concerner notamment les conserves et les emballages sous vide. Mais soyez prudent avec eux et voyez s'il y a des dommages, un gonflement ou un autre type de violation de l'intégrité du colis. L'inattention portée aux aliments en conserve peut vous coûter la vie, car une fuite ou une erreur de conservation initiale peut générer des bactéries dangereuses.

Cuisson des résidus

Amoureux des pizzas, des mélomanes et des salades du Nouvel An le troisième jour de vacances, pensez-y. Recycler les restes du réfrigérateur de cette façon est une très mauvaise idée. Même si la durée de conservation n’est pas encore terminée, l’emballage était toujours cassé et cela n’avait pas le meilleur effet sur les saucisses et les olives. Alors ne regrettez pas et jetez tout ce qui "traîne".

Contamination croisée

La contamination croisée est une autre nuisance à laquelle vous ne vous attendez pas. Les œufs, le poisson, la viande sont la principale source de ce phénomène. Si vous les transférez, stockez ou cuisez sur la même surface avec des produits prêts à consommer. Par conséquent, rappelez-vous une règle simple: mettez-les toujours dans des sacs séparés, n'utilisez pas la vaisselle située dessous pour d'autres produits et ne les mettez pas au réfrigérateur, à côté.

Gril sale

En été, il est facile d'oublier de nettoyer le grill pour un kebab après le prochain pique-nique et de le réutiliser la prochaine fois. Il y a deux moments dangereux ici. La première viande brûlée - un puissant cancérigène. La seconde - les restes de nourriture ancienne - un foyer de micro-organismes nuisibles. Il suffit donc de ne pas laisser les plats sur la braise non nettoyés après avoir fait frire les plats.

Mise en conserve

Si vous conservez ou essayez de conserver pendant longtemps les aliments déjà cuits, veuillez ne pas reculer des recettes canoniques. Les retraites créatives ne sont bonnes que s’il n’est pas question de mise en conserve. Tout est dangereux ici - de la faible acidité à la salinité insuffisante. Le botulisme, qui peut être gagné sur des produits en conserve - le moindre de tous les maux. Et pourtant - ne conservez pas ouvert en conserve plus de deux jours.

Insouciance pendant la cuisson

La cuisson est un autre danger caché dans la cuisine. En règle générale, nous mélangeons la pâte à mains nues et sur la table. Et pas une pâtisserie n'est complète sans œufs, ni même une farce de viande crue. Il est important de ne pas laisser la pâte entrer en contact avec les restes de carapace ou de viande, encore moins de l’essayer "sur du sel" avant la cuisson. Dans tous les cas, nettoyez la surface après chaque étape de cuisson.

Pin
Send
Share
Send
Send